Ini adalah apa yang kita disajikan

Menu

Bruny Island prosciutto - sembuh selama enam bulan di utara Bruny (di gudang) dan enam bulan di Bruny selatan (di kandang Ross) http://fb.me/PhnsOigy. Dari whey makan, buras 80kg Berkshire babi. Tekstur seperti mentega, aroma seperti tidak ada yang lain.

Maggie Baku Susu Segar Petani keju - satu set lembut, keju pesta makan-gaya membuat pagi yang sama dari susu yang tidak dipasteurisasi jersey murni Maggie. Ekspresi yang luar biasa dari susu segar, mentah.

Bruny kelinci terrine - liar ditembak Bruny Pulau kelinci pinggang di kelinci dan perut Berkshire mince, dipanggang dalam terrine caul berlapis. Ross dimasak dalam Rayburn woodfired. Terrine terbaik dalam hidup saya? Aku pikir begitu. Terima kasih Ross.

Merokok bebek dan angsa payudara - pertanian dibunuh, tangan dipetik, payudara (dari burung usia tak tentu) basah-sembuh dan merokok lebih Tassie kayu di sudut pondok Puggle Farm. Kami diiris ini sangat tipis, seluruh gandum, karena mereka tua dan berada dalam bahaya menjadi inedibly sulit. Mereka tidak.

Rossages - Ross rumah disembuhkan chorizo, chargrilled dan melemparkan dengan perry buatan sendiri (pir dan apel)

Tuna salad - tuna yang saya tertangkap pada awal tahun, diawetkan di pantai, melemparkan dengan hati seledri.

Cygnet cassoulet - rumah tewas domba bahu, lokal sosis babi murni, confit perut babi Cygnet Berkshire, dan Bruny angsa confit, semua dimasak dengan kacang selama berjam-jam di kompor kayu. The ultimate hidangan rumah di mana jumlah yang jauh lebih besar dari bagian-bagiannya. http://heybradfords.com/mahara/group/view.php?id=74

Fat duck brussels sprouts - lama, lambat dimasak brussels sprouts, seperti yang seharusnya, dengan bawang putih lokal organik dan beberapa lemak bebek yang tersisa setelah kami membuat confit dengan bebek dan angsa kaki.

Green bean salad - kacang hijau tua hanya polos, dengan banyak kulit lemon segar dan minyak zaitun lokal yang hebat.

Makan siang dibesarkan banyak masalah. Seperti, mengapa begitu sulit untuk mendapatkan ayam farmholder kecil menewaskan secara hukum? Mengapa tidak ada bebek atau angsa diproses di seluruh negara bagian ini, untuk yang terbaik dari pengetahuan saya, ketika Anda dapat melihat mereka di setiap bendungan dan kolam di isle? Tampaknya aturan mendukung prosesor besar, meninggalkan rata-rata, kecil, produser tukang mampu mendapatkan bahan besar yang akan dianggap standar di Eropa. Pernah pada liburan ke Prancis dan Italia dan bertanya-tanya mengapa makanan jauh lebih baik? Pasar lebih menarik? Salah satu alasannya adalah regulasi.  https://sg.groups.yahoo.com/neo/groups/resepenakkita/info